26 feb. 2011

TARTA SACHER

      Bueno chicos aquí cuelgo mi primer vídeo,
Os presento  mi elaboración de la receta de pastel Sacher.

Disfrutarla.


                                        


Espero que os Gustara el video y las dudas que tengáis me las preguntéis, creo que os e explicado los pasos como son y los errores que podríais cometer.
Así que os doy los ingredientes de la Receta…

Tata Sacher o Torta Sacher.

Porciones: 10 aprox.


INGREDIENTES


  • 1 taza de 
  • 60 gramos de azúcar impalpable (glas)
  • 6 yemas
  • 200 gramos de chocolate semi amargo
  • 1 taza de harina ( 120 gramos )
  • 1/4 taza de almidón de máiz ( Maizena ) ( 30 gramos )
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de cacao amargo ( 40 gramos aprox. )
  • 6 claras
  • 60 gramos de azúcar impalpable ( glas )
  • 1/2 taza de almendras ( 50 gramos ) procesadas

Para rellenar y bañar:

  • manteca pomada ( 200 gramos ) mantequilla
  • mermelada de damasco ( mermelada de Melocotón)
Unas cucharadas.


  • 1/4 taza de leche ( 60cc. )
  • 200 gramos de chocolate cobertura
  • 50 gramos de manteca ( mantequilla ) .


Y esta Seria el Proceso Final de Sacher........

A Disfrutarla.....

                             Atentamente A.Jose Boisgontier

2 feb. 2011

Presentación

               Antes de nada Bienvenidos.
Este será un blog para los amantes del ``Arte culinario´´ todos seréis bienvenidos para experimentar todas esas maravillas que nos deslumbran  nuestros ojos, nuestro olfato, gusto y tacto.
¿Os gustaría Indagar conmigo?.
Empezaremos este blog con algo que creo que gusta a todo el mundo la pastelería.  Así que nada, os animo a seguirme..

Dama de noche.

Digamos que hasta el momento esta ha sido mi mayor obra de Arte.. Usando todo tipo de texturas con el azúcar. Tanto caramelo, chocolate.