21 nov. 2012

RED VELVET

                 Hoy os traigo está receta la cual puedo decir que es una de mis preferidas . Y como siempre antes de dar la receta un poco de historia de su origen

 Véase un poco de su historia RED VELVET


Bizcocho.

  • 300 gr de Harina.
  • 250 gr de Azúcar.
  • 1 cucharadita de cacao en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 3 huevos L.
  • 200 gr de aceite de girasol.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharadita de colorante rojo.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 3 cucharaditas de leche.

Frosting de queso.

  • 600 gr de queso para untar.
  • 300 gr de azúcar glas.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

Tamizaremos todos los ingredientes en polvo para evitar que salgan grumos (harina, azúcar, cacao en polvo, la sal y la levadura). Reservamos
Batimos los huevos alrededor de un minuto con el azúcar y le añadimos el aceite poco a poco, luego la cucharada de esencia de vainilla, el yogur,la cucharada de colorante y por último agregamos el vinagre.
A la mezcla húmeda ya coloreada iremos agregándole progresivamente y sin dejar de batir los ingredientes previamente tamizados. Para evitar que la masa quede muy seca, añadimos las 3 cucharadas de leche al final y batimos otro poco.
Echamos la mezcla en un molde previamente untado en mantequilla y enharinado y lo introducimos al horno, pre-calentado a 180º hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga seco. (alrededor de 40 minutos)
Mientras enfría el bizcocho batimos el queso y la mantequilla, después le agregamos la esencia de vainilla y la pizca de sal. Para terminar agregamos el azúcar glas poco a poco hasta conseguir una mezcla que haga picos y se vea consistente.
Des moldamos el bizcocho. Por último cubrimos al gusto la tarta con el frosting y decoramos a nuestro gusto.

Como siempre os invito a seguirme y disfrutar conmigo en este mundo dulce y gastronómico.

Listo para disfrutarla!

y Como Siempre os digo aprender saboreando.......



26 oct. 2012

GACHAS DULCES



                  hoy es ese día que te acuerdas de tu niñez, de esos momentos que vivías..

recuerdo cuando llegaba el día de todos los santos y nos íbamos al campo por la mañana temprano, ese día de otoño que ya refrescaba, las hojas de los arboles adornaban el suelo, al pisarlos sentíamos su crujido, muchas veces me escapaba con mi madre a recoger ' setas' ese día es muy especial por que es mi cumpleaños, y siempre hacíamos lo que dicen en córdoba '' Un PEROL'' que es pasara el dia en el campo tipo picnic
Pero lo que mas me gustaba era hacer la comida en la lumbre, y preparar el desayuno, las Gachas..




           Aqui un poco de su historia                                      GACHAS DULCES

INGREDIENTES

  • 1 litro de leche
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de café de matala-uva
  • 200 gr de azúcar
  • 100 a 120 gr de harina (tostada)
  • 1 cucharada sopera de matala-uva (* o 1/2 chupito de anís dulce)


ELABORACION

       Se tuesta la harina(120 gr.) en el horno 100ºC durante 28-30' minutos ., removiéndola cada 5-6'. El aspecto de la harina pasa de ser blanco a tostado claro. Se reserva en la misma bandeja del horno en que se tuesta.
En una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite, se sofríen 2 cucharaditas de café de matala uva (anís en grano). Se cuela el aceite de este sofrito (apartando la matala-uva)y se vierte a una olla grande.

Se añade a la olla 1 litro de leche y 1/2 litro de agua mineral y se añade 200 gr de azúcar moviendo bien.
Se pone todo esto a hervir pero antes sacamos en un recipiente (tipo vaso grande) una cantidad de leche destinada a disolver la harina.

En un cazo se toma otra cantidad de esta leche para cocer 1 cucharada sopera de matala-uva y cuando tome color y sabor la leche, se cuela y se incorpora de nuevo a la olla (*otra forma de dar sabor y aroma anisado es verter media chupito de anís dulce).

Cuando el contenido de la olla hierve se va añadiendo poco a poco la leche del recipiente en el que disolvemos 100 gr de harina tostada y lo ligamos muy fino con la batidora.

No dejamos de mover mientras se espesa el contenido de la olla hasta que quede una consistencia de natillas y vuelve a entrar en ebullición. Entonces apagamos el fuego y repartimos las gachas en bandejas. Se dejan que se enfríen,


se adornan con tostones de pan frito , y también con frutos secos, tipo almendras, piñones, nueces, castañas, bellotas, incluso con miel, o pasas.. siempre al gusto del consumidor .

Y como siempre digo Disfrutar aprendiendo..... buen provecho¡¡¡

Disfrutar de la noche de todos los Santos, o Halloween…........


Jose Boisgontier







30 sept. 2012

RISOTTO DE SETAS

    
    Os invito a descubrir esta receta Italiana, como siempre os empiezo con un Poco de Historia seguimos con la receta.RISOTTO




INGREDIENTES:

  • 200 gr de arroz bomba o arroz salvaje.
  • 250 gr de setas ( pueden ser congeladas de mixto bosco)
  • 1 cebolleta
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 pimiento verde
  • 50 ml vino blanco
  • 50 ml nata líquida
  • 50 gr de grana padano (parmesano)
  • 25 gr de mantequilla
  • caldo de verdura o Pollo (2 partes y media de la cantidad del arroz)
  • sal y perejil

ELABORACIÓN:

         Rehogamos la cebolla con el ajo y el puerro todo bien picado. Después añadimos el pimiento también bien picado y cuando la verdura esté lista agregamos las setas que hemos limpiado bien previamente quitando la arena y otras impurezas. Las cortamos si son muy grandes y se lo añadimos al sofrito.
         Añadimos el arroz y rehogamos, incorporamos el vino y dejamos evaporar antes de agregar un cazo de caldo caliente, este le iremos añadiendo unas 3 ó 4 veces durante la cocción. 
         Durante este tiempo se incorpora el queso parmesano, la nata, la mantequilla y el perejil picado. Se deja cocer unos 15 o 20 minutos, y por último espolvoreamos grana padano y decoramos con dos láminas de este queso.

Listo para comer. 


Disfrutar aprendiendo, y comentar si os Gusta¡¡¡¡¡¡¡¡¡

                                  

                                                                                                       Jose Boisgontier







7 feb. 2012

HUMMUS




Hoy sigo con mis ideales (Veganos) y os traigo otra receta facil rica, y divertida, 

Y como siempre un poco de su historia(HUMMUS).

.



INGREDIENTES:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos 
  • 2 dientes de ajo 
  • 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional) 
  • un pellizco de comino según el gusto 
  • el zumo de 1/2 limón aproximadamente 
  • unas 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal y pimienta negra 


ELABORACION:


          Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.El hummus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudites). Además se pueden hacer bocadillos con humus, tomate natural, y un poco de perejil fresco picado... o con lo que se te ocurra.







Y COMO SIEMPRE DIGO DISFRUTAR ;)

                                                                                                JOSE BOISGONTIER






25 ene. 2012

PASTEL DE CHOCOLATE '' vegana''


           Hoy subo una nueva receta vegana .. y como ya os conté la historia la ultima vez os adjunto el enlace para los nuevos seguidores.






Pastel de chocolate vegana


Ingredientes:




  • 500gr. harina floja (Sin gluten)
  • 500ml de leche de soja
  • 100gr. harina de arroz 
  • 200gr. azúcar de caña
  • 16gr.  de Levadura
  • 10cdas. soperas de chocolate en polvo vegano (también cacao en polvo) 
  • 1cta. esencia o extracto de vainilla 
  • 250ml. soperas de aceite neutro ( girasol, soja)
  • Pizca de sal


ELABORACIÓN:



Primeramente mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla. 
Tamizar las harinas junto con el chocolate, polvo de hornear, la sal y agregar ésto de a poco a la mezcla anterior intercalando la soja.

           Cuando se logra una preparación homogénea esta lista para llevarla a un horno precalentado a 180º por aproximadamente 40′ o hasta que al introducir un cuchillo en su interior este salga limpio.

Se puede acompañar con una salsa de chocolate vegana y sino se consigue en tiendas se puede hacer una casera partiendo de la base de un almíbar (agua y azúcar en partes iguales) y chocolate vegano en polvo (va a depender de la proporción que se haya usado para el almíbar, pero como referencia, por cada taza de almíbar 1/4 taza de chocolate aprox.). 

Cuando el almíbar esté en su punto se le agrega el chocolate y se revuelve bien para que no se formen grumos, y si está muy líquido se deja en el fuego hasta que reduzca lo suficiente como para tener consistencia de salsa.



Espero que disfruten de mis recetas, y si tenéis alguna nueva sugerencia no dudéis en escribirme ;) y con agrado os atenderé... 

Disfrutar Comiendo......