28 abr. 2014

CALZONE


Alguien a hecho alguna vez el "CALZONE" ? Pues yo es la primera vez. Y todo un exito, os traigo esta receta para que la disfrutéis conmigo. 




- Para el relleno


  • 200 grs. de jamón serrano
  • 200 gr. de queso mozzarella 
  • 4 huevos
  • albahaca picada
  • sal
  • perejil
  • Puré de Ajo (ajo triturado)
  • Salsa de tomate.

- Para la masa


  • 250 grs. de harina
  • 15 grs. de levadura prensada
  • 150 ml. de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 pizca de sal.

Para aprender cómo hacer la masa de la pizza calzone:

Tamiza la harina y la levadura sobre un bol grande. Agrega un poco de agua, las cucharadas de aceite y una pizca de sal. Amasa a mano (6-8 minutos) hasta conseguir una bola. Tápala con un trapo y déjala fermentar durante 30 minutos.
Córtala por la mitad, coge una porción, agrégale un poco de harina y estírala con un rodillo hasta que quede bien fina. Repite la operación con el otro trozo. Corta 2 circunferencias grandes, utilizando un plato como guía.
Para el relleno de la pizza calzone:

 Estiramos la masa en redondo, añadimos la salsa de tomate, solo la mitad de la masa ( la otra mirad es para cubrirla). Añadimos la pulpa de ajo bien repartida, Picamos el jamón y el queso al gusto así vamos rellenado la masa siempre de la mitad hacia un costado añadimos los huevos enteros . Sazonamos al gusto de sal y añadimos un poco de albahaca fresca troceada. 
Unta los bordes con un poco de agua y ciérralos como si fueran empanadillas. Espolvorea con un poco de harina e introduce en el horno a 180º C durante 18 minutos. 

La Consecuencia de la pizza es el calzone. Viene a ser la misma masa que la pizza, pero rellena y doblada, muy parecida a las empanadillas españolas pero en tamaño familiar. Cada uno puede rellenarla de los ingredientes que prefiera (jamón, queso, tomate, huevo, albahaca...) en función de su gusto e imaginación.

Y ahora a disfrutarla... 





Pronto daré cursos de Cocina en "Barcelona" infórmate en 

24 abr. 2014

MOUSSE DE MANGO



         Hoy me e despertado con ganas de Mango!!! La primavera que la sangre Artera.

La mousse es un preparado culinario de origen francés, a base de clara de huevo montada a punto nieve o crema de leche batida para obtener una consistencia esponjosa. Hoy os traigo un delicioso mousse de mango. Un postre muy original y fresco, ideal para cualquier comida.

El mango es una fruta de pulpa carnosa y semi-ácida de color verde, amarillo o naranja. Esta pulpa brinda una frescura muy agradable para el mousse, además su textura es ideal para este tipo de preparación. Si como a mí te han dado ganas de disfrutar un buen mousse de mango, pues no perdamos más el tiempo y comencemos.




Ingredientes:

  • 5 mangos de tamaño mediano
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 taza de azúcar
  • 6 cucharadas de crema batida


Preparación:

 Comenzamos por pelar los mangos y quitar las semillas de éstos, haz puré , para eso puedes usar una licuadora, ( si no tienes licuadora, puedes usar una turmix y pasar por el chino o colador.)

Coloca el puré en un bol e incorpora el jugo de lima a éste y reservamos,
Mezcla la sal con las claras de huevo hasta que estén espumosas.

Agrega a las claras de huevo el azúcar. Hazlo espolvoreando el azúcar sobre la mezcla.

Continúa batiendo hasta que las claras tomen volumen y queden a punto de nieve ( cuando volquemos el bol y veamos que no se derrama ya estará listo.)

Incorpora suavemente y con movimientos envolventes la crema batida.

Poco a poco mezcla las dos preparaciones, esto es la de las claras de huevo y la de puré de mango.

Sirve en recipientes individuales o en vasos y deja que se enfríe por unas tres horas aproximadamente antes de servir.


podéis adornarlo con trocitos de mango y alguna rodaja de lima..

Y voila a disfrutar un digestivo postre.. En esas comidas que aveces son tan pesadas...

Si te a gustado no dudes en compartirla y sígueme en 



                                                                                       Jose Boisgontier.