23 jun. 2016

COCA SAN JUAN

FELIZ SAN JUAN como no celebrandolo  con esta  Coca de San Juan , libre de lactosa
Feliç Sant Joan Coques de Sant Joan.
FreeLactosa

Buena Verbena a todos.


 INGREDIENTES COCA BRIOCHE:


Masa Madre.

  • 70gr de Leche sin lactosa.
  • 10gr de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharita de azúcar.
  • 130gr de harina de fuerza.


Masa.

  • 120gr de azúcar.
  • Piel de un limón.
  • Piel de una naranja.
  • 60gr de leche sin lactosa.
  • 70gr mantequilla sin lactosa.
  • 2 huevos.
  • 20gr de levadura prensada fresca.
  • 30g de agua de Azahar.
  • 450g de Harina de fuerza.
  • 1 pellizco de sal.
  • Huevo batido.
  • Azúcar humedecido.


PREPARACIÓN COCA BRIOCHE:

En la amasadora pondremos la leche templada, la levadura fresca la cucharita azúcar y la harina y mezclar .
Cuando ya tengamos hecha una bola la pondremos en un bol con agua templada y la dejaremos reposar durante 15 minutos hasta que veamos que  doblo su volumen y flota.
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos unos segundos con la piel de naranja y limón en una picadora, tipo túrmix. Añadimos la leche, el agua de azahar y reservamos.

 En la amasadora incorporamos la mezcla con el azúcar y las pieles, la mantequilla, Incorporamos el huevo y la levadura, mezclamos unos 30 segundos a velocidad  media hasta que queden mezclados. Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos 15 segundos a velocidad fuerte . Para finalizar programamos 2 minutos en función media . Si veis que necesita más añadidle unos segundos.
Sacamos la masa de la jarra y acabamos de bolear a mano. Extendemos dándole forma ovalada y dejamos levar en la bandeja del horno hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado la pintamos con huevo batido y decoramos al gusto que hayamos escogido. En este caso mezcle un poco de azúcar con agua y se lo añadí.
Horneamos 5 minutos a 200º  y 18 minutos a 180º.
Dejar reposar.. Se puede rellenar de lo que se desee.

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1 may. 2016

BATIDO EXÓTICO

Todo el que me conoce sabe que soy amante de los batidos.
así que hoy un divertido batido con vídeo incluido. con unos pocos ingredientes.

BATIDO EXÓTICO
25G DE FRAMBUESAS
1 PLÁTANO CANARIO
40G DE FRESAS DE HUELVA
1 YOGUR GRIEGO
1 BOLA DE HELADO DE VAINILLA
50ML DE LECHE.
Mezclar todo con una batidora, y presentar al gusto bien frió.
si te gusta no dudes en compartir, y lo mejor de todo saborearlo.

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1 abr. 2016

ARROZ NEGRO

Hoy os traigo uno que para mi es uno de los platos que siempre mas me han gustado ARROZ NEGRO



INGREDIENTES.

* 2 dientes de ajo.
* 2 tomates maduros.
* 1 cebollas figueras.
* Sal, pimienta blanca.
* 24 gr tinta de calamar
* 1l Fumet de pescado ( mantener hirviendo).
* 50ml. Vino blanco.
* 400 gr chipirones.
* Aceite.
* 400 gr Arroz redondo.

PREPARACIÓN.


Para el sofrito picamos el ajo y  una cebolla muy picado. y cortamos el tomate en trocitos pequeños. Por último, limpiamos los chipirones y los cortamos en cuadraditos.
Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos hasta que esté dorado. A continuación ponemos los chipirones sin dejar de remover y después añadimos el tomate, añadimos un poco de pimienta.
Tras un par de minutos agregamos el arroz. Lo echamos junto a los demás ingredientes y lo rehogamos unos dos minutos, añadiremos el vino y la tinta de calamar y dejamos absorba el vino.
Ahora ponemos el fumet, dos partes y media por cada una de arroz, pero mantén el resto del caldo caliente por si nos pide más caldo. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 18 minutos hasta que absorba el caldo.
Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

Este plato se suele acompañar con Ali-Oli aunque a mi me gusta de las dos formas.

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2 mar. 2016

MUFFIN CHOCOLATE NEGRO

Que os parece si esta tarde elaboramos una rica receta?¿.
Unos Muffins de Chocolate negro con Mermelada de Arándanos.. libre de Lactosa y Gluten.

A que estas esperando?¿ Toma nota y apunta.


Ingredientes: 12 unidades

  • 115g de mantequilla pomada.
  • 150g de chocolate negro sin lactosa.
  • 180g de chocolate negro sin lactosa.
  • 325g de harina sin gluten.
  • 6g levadura química tipo Royal.
  • 6g de bicarbonato sódico.
  • 3g de sal.
  • 6g pasta de vainilla.
  • 125g de azúcar moreno.
  • 2 huevos L.
  • 180ml de leche.
  • 6gde zumo de limón.
  • 100g mermelada de arandanos.
Elaboracion:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins.
Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 10 minutos.
Derretimos el chocolate negro 150g junto con la mantequilla al baño maría.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
En otro bol, tamizamos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.
Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar, añadiremos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.
Trocearemos los 180g de chocolate negro en incorporaremos a la masa.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 2/4 de su capacidad. Con ayuda de una cuchara incorporaremos la mermelada y naparemos la 3/4 parte con mas masa.

Horneamos unos 25 minutos. A 180º en modo normal 0 160º modo ventilador.
templados estan deliciosos. 


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