1 abr. 2016

ARROZ NEGRO

Hoy os traigo uno que para mi es uno de los platos que siempre mas me han gustado ARROZ NEGRO



INGREDIENTES.

* 2 dientes de ajo.
* 2 tomates maduros.
* 1 cebollas figueras.
* Sal, pimienta blanca.
* 24 gr tinta de calamar
* 1l Fumet de pescado ( mantener hirviendo).
* 50ml. Vino blanco.
* 400 gr chipirones.
* Aceite.
* 400 gr Arroz redondo.

PREPARACIÓN.


Para el sofrito picamos el ajo y  una cebolla muy picado. y cortamos el tomate en trocitos pequeños. Por último, limpiamos los chipirones y los cortamos en cuadraditos.
Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos hasta que esté dorado. A continuación ponemos los chipirones sin dejar de remover y después añadimos el tomate, añadimos un poco de pimienta.
Tras un par de minutos agregamos el arroz. Lo echamos junto a los demás ingredientes y lo rehogamos unos dos minutos, añadiremos el vino y la tinta de calamar y dejamos absorba el vino.
Ahora ponemos el fumet, dos partes y media por cada una de arroz, pero mantén el resto del caldo caliente por si nos pide más caldo. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 18 minutos hasta que absorba el caldo.
Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

Este plato se suele acompañar con Ali-Oli aunque a mi me gusta de las dos formas.

Disfrutar de esta receta ya me comentareis que os parece compartir si os gusta.


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