Feliç Sant Joan Coques de Sant Joan.
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Buena Verbena a todos.
INGREDIENTES COCA BRIOCHE:
Masa Madre.
- 70gr de Leche sin lactosa.
- 10gr de levadura prensada fresca.
- 1 cucharita de azúcar.
- 130gr de harina de fuerza.
Masa.
- 120gr de azúcar.
- Piel de un limón.
- Piel de una naranja.
- 60gr de leche sin lactosa.
- 70gr mantequilla sin lactosa.
- 2 huevos.
- 20gr de levadura prensada fresca.
- 30g de agua de Azahar.
- 450g de Harina de fuerza.
- 1 pellizco de sal.
- Huevo batido.
- Azúcar humedecido.
PREPARACIÓN COCA BRIOCHE:
En la amasadora pondremos la leche templada, la levadura fresca la cucharita azúcar y la harina y mezclar .
Cuando ya tengamos hecha una bola la pondremos en un bol con agua templada y la dejaremos reposar durante 15 minutos hasta que veamos que doblo su volumen y flota.
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos unos segundos con la piel de naranja y limón en una picadora, tipo túrmix. Añadimos la leche, el agua de azahar y reservamos.
En la amasadora incorporamos la mezcla con el azúcar y las pieles, la mantequilla, Incorporamos el huevo y la levadura, mezclamos unos 30 segundos a velocidad media hasta que queden mezclados. Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos 15 segundos a velocidad fuerte . Para finalizar programamos 2 minutos en función media . Si veis que necesita más añadidle unos segundos.
Sacamos la masa de la jarra y acabamos de bolear a mano. Extendemos dándole forma ovalada y dejamos levar en la bandeja del horno hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado la pintamos con huevo batido y decoramos al gusto que hayamos escogido. En este caso mezcle un poco de azúcar con agua y se lo añadí.
Horneamos 5 minutos a 200º y 18 minutos a 180º.
Dejar reposar.. Se puede rellenar de lo que se desee.
Disfrutar de esta receta ya me comentareis que os parece compartir si os gusta.
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