hoy es ese día que te acuerdas de tu niñez, de
esos momentos que vivías..
recuerdo
cuando llegaba el día de todos los santos y nos íbamos al campo por
la mañana temprano, ese día de otoño que ya refrescaba, las hojas
de los arboles adornaban el suelo, al pisarlos sentíamos su crujido,
muchas veces me escapaba con mi madre a recoger ' setas' ese día es
muy especial por que es mi cumpleaños, y siempre hacíamos lo que
dicen en córdoba '' Un PEROL'' que es pasara el dia en el campo tipo
picnic
Pero
lo que mas me gustaba era hacer la comida en la lumbre, y preparar el
desayuno, las Gachas..
Aqui un poco de su historia GACHAS DULCES
INGREDIENTES
- 1 litro de leche
- 1/2 litro de agua
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de café de matala-uva
- 200 gr de azúcar
- 100 a 120 gr de harina (tostada)
- 1 cucharada sopera de matala-uva (* o 1/2 chupito de anís dulce)
ELABORACION
Se
tuesta la harina(120 gr.) en el horno 100ºC durante 28-30' minutos
., removiéndola cada 5-6'. El aspecto de la harina pasa de ser
blanco a tostado claro. Se reserva en la misma bandeja del horno en
que se tuesta.
En una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite,
se sofríen 2 cucharaditas de café de matala uva (anís en grano).
Se cuela el aceite de este sofrito (apartando la matala-uva)y se
vierte a una olla grande.
Se añade a la olla 1 litro de leche y
1/2 litro de agua mineral y se añade 200 gr de azúcar moviendo
bien.
Se pone todo esto a hervir pero antes sacamos en un
recipiente (tipo vaso grande) una cantidad de leche destinada a
disolver la harina.
En un cazo se toma otra cantidad de esta leche
para cocer 1 cucharada sopera de matala-uva y cuando tome color y
sabor la leche, se cuela y se incorpora de nuevo a la olla (*otra
forma de dar sabor y aroma anisado es verter media chupito de anís
dulce).
Cuando el contenido de la olla hierve se va añadiendo
poco a poco la leche del recipiente en el que disolvemos 100 gr de
harina tostada y lo ligamos muy fino con la batidora.
No dejamos
de mover mientras se espesa el contenido de la olla hasta que quede
una consistencia de natillas y vuelve a entrar en ebullición.
Entonces apagamos el fuego y repartimos las gachas en bandejas. Se
dejan que se enfríen,
se
adornan con tostones de pan frito , y también con frutos secos, tipo
almendras, piñones, nueces, castañas, bellotas, incluso con miel, o
pasas.. siempre al gusto del consumidor .
Y
como siempre digo Disfrutar aprendiendo..... buen provecho¡¡¡
Disfrutar
de la noche de todos los Santos, o Halloween…........
Jose
Boisgontier
Facebook: www.facebook.com/mrlegout
Instagram: http://instagram.com/joseboisgontier
