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2 mar 2015

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Una de mis recetas preferidas son los ``Spaghetti alla Puttanesca´´ y por eso hoy toca esta divertida receta.

Ingredientes:

· 400gr Espaguetis.

· 4 Tomates.

· 1 Guindilla roja.

· 2 Dientes ajo.

· 8 Anchoas troceadas.

· 12 Aceitunas negras deshuesadas.

· Queso parmesano. (al Gusto)

· Alcaparras troceadas.

· Perejil picado.

· Albahaca.

· Aceite.

· Sal.

· Hoja de laurel.

Elaboración:

En una olla con agua, sal, un poco de aceite y una hoja de laurel , cocemos la pasta por 8 minutos. Escurrimos y enfriamos la pasta, agregamos un poco de aceite y reservamos.

Lavamos los tomates, con un cuchillo les hacemos una cruz en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo los escaldamos durante 45 segundos. Los pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.Pelamos, cortamos por la mitad, les sacamos las pepitas y los cortamos a cuartos. Reservamos.

Luego picamos el ajo y la guindilla.

En una sartén con un poco de aceite freímos ligeramente el ajo y la guindilla picada durante un minuto, y luego añadimos el tomate, salpimentamos. Salteamos durante 2 minutos.

Cuando el tomate se ponga blando echamos el perejil, la albahaca, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, todo bien troceado y picado. Salteamos por 2 minutos más.

Agregamos la pasta, removemos bien, rectificamos de sal y servimos.

Añadimos el parmesano al gusto..

Y a disfrutar.

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17 feb 2015

GUACAMOLE

Hoy os traemos un aperitivo rico Mexicano para cualquier evento familiar .

Es rápido fácil y divertido y como siempre un poco de su historia. GUACAMOLE

Ingredientes:

2 aguacates
1 tomate
1/2 cebolleta
1/2 limón
un chorrito vino de Jerez
sal
cilantro
2 Chiles o Jalapeños al gusto de pique.

Elaboración:

Retira la piel y el hueso a los aguacates, para ello corta el aguacate por la mitad y separarlo en 2 mitades. Con un cuchillo clávalo en el hueso del aguacate y sácalo. Para quitar la piel del aguacate con una cucharilla saca toda la carne.

Una vez seleccionada la carne de los aguacates colócalos en un cuenco. Aplástalos con un tenedor hasta que quede una especie de pasta. Añadir la cantidad de chile o jalapeños al gusto de pique bien picados.

Pela y pica finamente el tomate y la media cebolleta y añade.

Incorpora a la mezcla de aguacate, tomate y cebolleta el cilantro picadito, el zumo del limón, el vino de Jerez y mezcla bien.

Colocarlo donde os guste mas y a disfrutarlo.

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11 feb 2015

FLAMENQUIN

El flamenquín es uno de los principales exponentes de la cocina tradicional cordobesa y uno de mis platos preferidos. Como buen Cordobes. El flamenquín clásico se basa en un buen filete de cerdo o ternera, en un buen jamón serrano y un empanado de calidad y lo que se suele encontrar en el supermercado no es ni siquiera una sombra de un buen flamenquín casero.

El flamenquín es un plato que tiene su origen en Cordoba. Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).

He querido rescatar esta receta (original) al ver tantas variedades y confunden a las personas. con diversos rellenos, como veran es mas sencillo y simple de lo que es.

Ingredientes:

4 Filetes de cerdo o ternera
Lonchas de Jamón serrano
Sal
2 huevos
Pan rallado
Harina
Vino Fino (vino blanco de cordoba)
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración :

Con el mazo de cocina golpearemos los filetes para hacer el típico flamenquín, así evitaremos que cuando esté relleno nos quede demasiado grueso. Lo maceramos en vino fino unas horas. Salpimentamos los filetes ya convertidos en láminas finas y recortando los bordes grasientos de los lados.
Extendemos las láminas de cinta de lomo sobre la superficie de trabajo y les ponemos encima un loncha de jamón serrano o más si fuese necesario, puesto que la carne debe quedar tapada por el jamón. Hacemos un enrollado con los dos ingredientes, quedando el jamón en el interior del flamenquín, que deberá estar bien apretadito. En un plato batimos el huevo y en otro pondremos un poco de pan rallado y en otro harina.
Pasamos el flamenquín por la harina, por el huevo y luego lo rebozamos en pan rallado. Sellamos los extremos y freímos las piezas en abundante aceite caliente, lo incorporamos en un plato con papel absorbente.
y listo para comer... Disfrutar de esta receta :)

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17 ene 2015

DIVERSITATS

Chic@s como estamos?

Hace unos días me invitaron a asistir al programa de radio,``DIVERSITATS Donde disfrute como un enano, donde sus presentadores fueron súper amables conmigo.

El programa se emite todos los Miércoles de 10 a 12 de la mañana donde podréis informaros de toda la actualidad, lo podéis escuchar Online desde cualquier lugar del mundo. Pinchando en el enlace DIVERSITATS

Pues verán, me sentí en el deber de elaborar un postre único y como no un postre a la altura del programa, DIVERSITATS y donde esta la diversidad? Muy simple en su textura, aroma, sabor y color, por que esta vida como bien indica el post de hoy tiene mucha DIVERSITATS.

Desde aquí animo a que los presentadores Elaboren el postre de su programa y poder ver quien lo a elaborado mejor.

DIVERSITATS

En los enlaces de los Ingredientes esta la elaboración de cada receta.

4 trozos de Brawnie.
100 gr Crema de chocolate blanco
50 gr almendra crocanti.
50 gr Tocino de Cielo

Como verán en la foto en un tarro de cristal fui poniendo capas de chocolate blanco, brawnie, crocanti, tocino de cielo, y otra vez repetí el proceso.

Es una receta facil y divertida, espero que lo disfruten como yo la prepare.

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TOCINO DE CIELO

OChic@s como estamos?

Hacia tiempo que quería subir esta receta, pues es mi Postre preferido, recuerdo cuando mi abuela me lo elaboraba con mucho cariño, y siempre lo tenia casi todos los domingos cuando iba a verla :)

como siempre un poco de su historia TOCINO DE CIELO

TOCINO DE CIELO

Ingredientes

10 Huevos

350 g de azúcar

250 ml de agua

Caramelo líquido

ELABORACIÓN

Pon una cazuela a fuego medio y viertes el agua, añade el azúcar y remueve para que el azúcar se diluya, Lo dejas durante 15 minutos a fuego medio removiendo muy a menudo, veras como el almíbar va cogiendo un color tostado y espesando.

Pasados los 15 minutos lo retiras del fuego y dejas que se enfríe.

Echa las yemas de los 7 huevos en un bol y casa también 3 huevos enteros y lo bates bien, cuando los huevos estén bien batidos le vas añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de remover, lo bates bien y lo dejas reposar un minuto.

Vierte el tocino de cielo en el molde en el cual tendremos una fina capa de caramelo , pásalo por un colador o chino por si hubiera alguna cascara de huevo

Introduce el tocino de cielo en el horno, al baño maría, durante 60 minutos a 200º.

Pasados los 60 minutos, comprueba que esta bien hecho en el centro, pincha el centro con un palillo y si sale seco ye esta.

Sácalo del horno y déjalo enfriar, cuando esté frío lo dejas en el frigorífico durante un par de horas antes de desmoldarlo, ahora ya puedes desmoldarlo, separa las paredes con un cuchillo.

Pon un plato encima y le das la vuelta con cuidado, y listo para comerlo bien frió.

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BROWNIES

Chic@s como estamos?

Hoy os traigo una receta bien de chocolate, para los amantes del chocolate bastante rápida la verdad. Vease la historia de BROWNIE

BROWNIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

150gr de mantequilla.
250gr azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla4 huevos
120gr de cacao
150gr de harina
1/2 sobre de hornear.
1/4 cucharita de sal
1 taza de nueces picadas o perlas de chocolate.

Elaboración:

Se pre-calienta el horno a 180º y se engrasa un molde para hornear.

En un tazón grande especial para microondas, se coloca la mantequilla y se calienta temperatura media hasta que se derrita. Se incorpora el azúcar y la vainilla. Se agregan los huevos, uno a la vez, batiendo bien con una cuchara después de cada uno, o si se tiene batidora eléctrica a velocidad media. Se agrega el cacao y se bate hasta estar bien mezclado a velocidad alta. Agregamos la harina, el polvo para hornear y la sal; se bate bien un vez este la masa homogenia se agregan las nueces o chispas de chocolate y se vierte la mezcla en el molde ya preparado.

Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que los brownies se separen de los lados del molde, no olvides dejar que se enfríen bien en el molde sobre una rejilla de alambre.

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CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Chic@s como estamos?

hoy os traigo un postre rápido y divertido que podréis sorprender a vuestros amigos y familiares en esas agradables veladas. CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

150gr Chocolate Blanco
200 ml de nata para montar.

Elaboración:

Calentar nata, retirar del fuego y añadir chocolate blanco troceado. Remover hasta obtener una crema homogénea añadimos en basitos y dejamos enfriar, se le puede añadir trozos de fruta, frambuesa, fresas y lo que tu imaginación te de.

y listo para comer.

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HAMBURGUESA DE SALMON

Chic@s como estamos?

Hoy os traigo una receta, divertida, sana y sencilla que en menos de 20 minutos la podréis tener elaborada para degustarla. Hamburguesa de Salmón y Merluza.

Pero como siempre antes de nada un poco de su Historia HAMBURGUESA

HAMBURGUESA DE SALMÓN Y MERLUZA

Ingredientes

400 gr de salmón.
350 gr de merluza.
1 huevo.
1 cebolleta picada.
2 cucharadas de pan rallado.
ajo picado.
Un poco de brandy.
Sal.
Pimienta negra.

Elaboración:

Troceamos el pescado, y junto con los demás ingredientes, la sal, el perejil, el ajo y el huevo batido, y brandy, lo pasamos todo por la picadora, hasta que esté bien picado nos quede cómo una masa pegajosa, daremos formas a al gusto y grosor que nos gusten las hamburguesas.

Ya sólo es poner en una sartén un poquito de aceite, cuando empiece a calentarse a un fuego no muy fuerte, añadiremos las hamburguesa

Sólo darle vueltas y vuelta hasta que se doren por ambos lados.

La guarnición puede ser la que deseen, en mi caso la hice con una simple salsa de yogur con eneldo. Una hoja de lechuga romana y pan de hamburguesa de centeno.

Próximamente subiré receta de pan de hamburguesa.

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