23 jun. 2016

COCA SAN JUAN

FELIZ SAN JUAN como no celebrandolo  con esta  Coca de San Juan , libre de lactosa
Feliç Sant Joan Coques de Sant Joan.
FreeLactosa

Buena Verbena a todos.


 INGREDIENTES COCA BRIOCHE:


Masa Madre.

  • 70gr de Leche sin lactosa.
  • 10gr de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharita de azúcar.
  • 130gr de harina de fuerza.


Masa.

  • 120gr de azúcar.
  • Piel de un limón.
  • Piel de una naranja.
  • 60gr de leche sin lactosa.
  • 70gr mantequilla sin lactosa.
  • 2 huevos.
  • 20gr de levadura prensada fresca.
  • 30g de agua de Azahar.
  • 450g de Harina de fuerza.
  • 1 pellizco de sal.
  • Huevo batido.
  • Azúcar humedecido.


PREPARACIÓN COCA BRIOCHE:

En la amasadora pondremos la leche templada, la levadura fresca la cucharita azúcar y la harina y mezclar .
Cuando ya tengamos hecha una bola la pondremos en un bol con agua templada y la dejaremos reposar durante 15 minutos hasta que veamos que  doblo su volumen y flota.
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos unos segundos con la piel de naranja y limón en una picadora, tipo túrmix. Añadimos la leche, el agua de azahar y reservamos.

 En la amasadora incorporamos la mezcla con el azúcar y las pieles, la mantequilla, Incorporamos el huevo y la levadura, mezclamos unos 30 segundos a velocidad  media hasta que queden mezclados. Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos 15 segundos a velocidad fuerte . Para finalizar programamos 2 minutos en función media . Si veis que necesita más añadidle unos segundos.
Sacamos la masa de la jarra y acabamos de bolear a mano. Extendemos dándole forma ovalada y dejamos levar en la bandeja del horno hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado la pintamos con huevo batido y decoramos al gusto que hayamos escogido. En este caso mezcle un poco de azúcar con agua y se lo añadí.
Horneamos 5 minutos a 200º  y 18 minutos a 180º.
Dejar reposar.. Se puede rellenar de lo que se desee.

Disfrutar de esta receta ya me comentareis que os parece compartir si os gusta.


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2 comentarios:

  1. Me encanta este tipo de coca como la llamais, pan o brioche... me lo llevo!!!
    saluditossssssss

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