30 nov. 2015

PIZZA FREE GLUTEN Y LACTOSA

Muchas veces me gusta plantearme retos y me propuse hacer esta Pizza para celiacos e intolerantes a la lactosa, y créanme sale deliciosa. 
Es una manera divertida para comer verdura y sorprender a vuestra familia.



PIZZA FREE GLUTEN Y LACTOSA. 


  •  1 coliflor mediana.
  •  Hojas albahaca fresca al gusto.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 100gr de salsa de tomate.
  • 1 tomate entero cortado en rodajas.
  • 1/4 taza de queso parmesano (sin lactosa)
  • 100 gr Queso mozzarella (sin lactosa)
  • sal.
  • pimienta blanca.
  • 1 huevo.
Elaboración:

Precaliente el horno a 180º. 
Coloque la coliflor rallada o triturada en un bol de fallos calor y cubrir con papel plástico con unos agujeros para ventilación. Cocemos en el Microondas durante 4 minutos, retire el plástico, y revuelva para que se enfríe un poco. Coloque la coliflor en un colador de malla fina y utilizar una espátula de goma para presionar contra la coliflor colador, retirando cualquier líquido. Utilice varias toallas de papel y presione hacia abajo para absorber más líquido, también puede hacerlo  con un paño de cocina.
Coloca la coliflor en un bol y con  con un tenedor, cuchara o espátula mezclamos, orégano, ajo, parte de queso parmesano y mozzarella, mezclar bien, añadir sal y pimienta al gusto, agregue el huevo y revuelva para mezclar completamente. Estiramos mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel horno que ha sido rociado con aceite  (mejores resultados que una bandeja para hornear de silicona) estira medio centímetro de grosor un poco más gruesa, dejando una capa uniforme.
Puede hornear un solo pizza grande o varios más pequeños.

Coloque la bandeja en el horno y hornear hasta que estén doradas . Mis pizzas tienden a variar en el tiempo generalmente 15-20 minutos es un buen período de tiempo , y debe estar empezando a marrón en la parte superior. 
Retirar del horno , cubra con ingredientes deseados.
En este caso lo aremos tipo margarita, con queso mozzarella salsa de tomate y albahaca fresca, volvemos a meter en  el horno para fundir el queso, etc. Deje reposar durante un par de minutos y luego cortar y servir.

Disfrutar de esta receta ya me comentareis que os parece 


20 nov. 2015

SOPA DE POLLO

Este fin de semana empieza el frio y con el las famosas Gripes y resfriados que mejor que atacarla con buenas defensas?
Os traigo una receta que siempre ha sido una de mis favoritas, porque a parte de fácil, es ligera y muy nutritiva.
Mi yaya me decía que el mejor remedio para curar un resfriado era un buen caldo de pollo. 

Aqui les tengo una receta muy sencilla y rápida, para esos dias de "gripe" o esos dias frios y se antoja una sopa ligera. Ademas esta sopa es buenísima para cuidar la linea ya que la sopa no contiene tanta grasa, lo único que tienes que hacer es usar pasta integral.

Y que me dicen de los niños... buenísima idea para que tengan una comida completa!




Ingredientes:

- 10ml de aceite de oliva.
- 1 carcasa de hueso de pollo
- 3 zanahorias grandes 
- 2 trozos de apio 
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo.
- 2l  de agua.
- 2 pechugas 
- 100gr de fideo.
- Pimienta y Sal al gusto.
- 20ml de vino blanco.



Procedimiento:


Sofreímos el apio y la cebolla cortada en dados pequeños (bronoise) con el aceite de oliva en una olla añadimos la zanahoria y el ajo entero, después de rehogarla bien añadimos el pollo y carcasa de pollo, añadimos el vino y marearemos hasta que evapore, incorporamos el agua hasta cubrir.
Tapa la olla y déjalo hervir de 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no este crudo. Para ver que esta cocida la pechuga, puedes cortar un pedazo de pechuga y si ya no esta rosado al centro eso indica que ya esta.

Saca las pechugas del caldo, y desmenuza ,ten cuidado no te vallas a quemar! Para desmenuzarlo puedes utilizar dos tenedores.

Mientras deja que el caldo siga hirviendo. Durante 30'. Quita del caldo cualquier "espuma" y grasa que vaya salido, esta técnica se llama clarificar, cuela el caldo por un chino y continuamos hirviendo.

Después agrega la pasta de fideo y dejalo cocer 5 minutos.
Cuando la pasta ya este blanda, agrega las pechugas desmenuzadas, sazona al gusto.
 y Voila, una sopa rica nutritiva y rápida...

Disfrutar tanto haciéndolo como comiéndolo ;)  


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16 nov. 2015

MOUSSE CHOCOLATE


               Hace mucho tiempo que no subo ninguna receta, de chocolate mil disculpas, pero que manera de reaparecer con este delicioso postre de Chocolate, sin Lactosa




Ingredientes para la Mousse Chocolate.

     .200g Chocolate negro Valor sin lactosa
     .200g nata montada
     .100g azúcar
     .3 huevos


  

            Elaboración Mousse de chocolate.

       Fundir el chocolate troceado al baño maría o microondas, según las instrucciones en el embalaje y dejarlo enfriar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas y un poco blanquecinas.
Añadir el chocolate fundido y la nata, mezclar bien.
Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.


Preparación, 

Meteremos la mousse en una manga pastelera, cogeremos un baso de cristal que mas os guste (a poder ser transparente). Incorporaremos un poco mousse haciendo forma que deseemos
Dejar en el frigorífico y Voila, un postre rico y rápido...



Disfrutar tanto haciéndolo como comiéndolo ;)  


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5 nov. 2015

TORTITAS PANCAKES

Hoy me desperté con ganas de Tortitas , Pancakes.
lo versione sin Lactosa y sin Gluten
Te apuntas a hacerlas ? Es una receta facil y divertida.



Ingredientes

. 1 Vaso de Harina sin gluten
 . 1 Cucharadita de Levadura tipo Royal
 . 1 Pizca de Sal
 . 1 Vaso de Leche sin lactosa
 . 2 Cuchara sopera de Azúcar 
 . 1 Unidades de Huevo
 . 1 Cuchara sopera de Aceite

Para hacer las tortitas caseras lo primero que debes tener listos los ingredientes. 
Si dispones de harina de repostería mucho mejor pero, si no tienes, puedes utilizar la variedad que quieras.

Ahora que lo tenemos todo listo, cogemos un bol y mezclamos todos los ingredientes y pasamos por la turmix.
Una vez conseguida la masa homogénea, ponemos una sartén antiadherente a calentar con una pizca de aceite. 
Cuando esté caliente, vertemos un poco de masa con un cucharón y cocinamos a fuego medio. Cuando los bordes de la tortita casera empiecen a solidificarse, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y cocinamos unos segundos más.
Para que las tortitas salgan esponjosas y gruesas, te recomiendo que utilices una sartén pequeña o un molde metálico con forma redonda. 
Puedes acompañarlas con chocolate fundido, miel, mermelada, ¡lo que más te guste! Anímate a preparar estas tortitas fáciles

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