23 jun. 2016

COCA SAN JUAN

FELIZ SAN JUAN como no celebrandolo  con esta  Coca de San Juan , libre de lactosa
Feliç Sant Joan Coques de Sant Joan.
FreeLactosa

Buena Verbena a todos.


 INGREDIENTES COCA BRIOCHE:


Masa Madre.

  • 70gr de Leche sin lactosa.
  • 10gr de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharita de azúcar.
  • 130gr de harina de fuerza.


Masa.

  • 120gr de azúcar.
  • Piel de un limón.
  • Piel de una naranja.
  • 60gr de leche sin lactosa.
  • 70gr mantequilla sin lactosa.
  • 2 huevos.
  • 20gr de levadura prensada fresca.
  • 30g de agua de Azahar.
  • 450g de Harina de fuerza.
  • 1 pellizco de sal.
  • Huevo batido.
  • Azúcar humedecido.


PREPARACIÓN COCA BRIOCHE:

En la amasadora pondremos la leche templada, la levadura fresca la cucharita azúcar y la harina y mezclar .
Cuando ya tengamos hecha una bola la pondremos en un bol con agua templada y la dejaremos reposar durante 15 minutos hasta que veamos que  doblo su volumen y flota.
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos unos segundos con la piel de naranja y limón en una picadora, tipo túrmix. Añadimos la leche, el agua de azahar y reservamos.

 En la amasadora incorporamos la mezcla con el azúcar y las pieles, la mantequilla, Incorporamos el huevo y la levadura, mezclamos unos 30 segundos a velocidad  media hasta que queden mezclados. Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos 15 segundos a velocidad fuerte . Para finalizar programamos 2 minutos en función media . Si veis que necesita más añadidle unos segundos.
Sacamos la masa de la jarra y acabamos de bolear a mano. Extendemos dándole forma ovalada y dejamos levar en la bandeja del horno hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado la pintamos con huevo batido y decoramos al gusto que hayamos escogido. En este caso mezcle un poco de azúcar con agua y se lo añadí.
Horneamos 5 minutos a 200º  y 18 minutos a 180º.
Dejar reposar.. Se puede rellenar de lo que se desee.

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1 may. 2016

BATIDO EXÓTICO

Todo el que me conoce sabe que soy amante de los batidos.
así que hoy un divertido batido con vídeo incluido. con unos pocos ingredientes.

BATIDO EXÓTICO
25G DE FRAMBUESAS
1 PLÁTANO CANARIO
40G DE FRESAS DE HUELVA
1 YOGUR GRIEGO
1 BOLA DE HELADO DE VAINILLA
50ML DE LECHE.
Mezclar todo con una batidora, y presentar al gusto bien frió.
si te gusta no dudes en compartir, y lo mejor de todo saborearlo.

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1 abr. 2016

ARROZ NEGRO

Hoy os traigo uno que para mi es uno de los platos que siempre mas me han gustado ARROZ NEGRO



INGREDIENTES.

* 2 dientes de ajo.
* 2 tomates maduros.
* 1 cebollas figueras.
* Sal, pimienta blanca.
* 24 gr tinta de calamar
* 1l Fumet de pescado ( mantener hirviendo).
* 50ml. Vino blanco.
* 400 gr chipirones.
* Aceite.
* 400 gr Arroz redondo.

PREPARACIÓN.


Para el sofrito picamos el ajo y  una cebolla muy picado. y cortamos el tomate en trocitos pequeños. Por último, limpiamos los chipirones y los cortamos en cuadraditos.
Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos hasta que esté dorado. A continuación ponemos los chipirones sin dejar de remover y después añadimos el tomate, añadimos un poco de pimienta.
Tras un par de minutos agregamos el arroz. Lo echamos junto a los demás ingredientes y lo rehogamos unos dos minutos, añadiremos el vino y la tinta de calamar y dejamos absorba el vino.
Ahora ponemos el fumet, dos partes y media por cada una de arroz, pero mantén el resto del caldo caliente por si nos pide más caldo. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 18 minutos hasta que absorba el caldo.
Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

Este plato se suele acompañar con Ali-Oli aunque a mi me gusta de las dos formas.

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2 mar. 2016

MUFFIN CHOCOLATE NEGRO

Que os parece si esta tarde elaboramos una rica receta?¿.
Unos Muffins de Chocolate negro con Mermelada de Arándanos.. libre de Lactosa y Gluten.

A que estas esperando?¿ Toma nota y apunta.


Ingredientes: 12 unidades

  • 115g de mantequilla pomada.
  • 150g de chocolate negro sin lactosa.
  • 180g de chocolate negro sin lactosa.
  • 325g de harina sin gluten.
  • 6g levadura química tipo Royal.
  • 6g de bicarbonato sódico.
  • 3g de sal.
  • 6g pasta de vainilla.
  • 125g de azúcar moreno.
  • 2 huevos L.
  • 180ml de leche.
  • 6gde zumo de limón.
  • 100g mermelada de arandanos.
Elaboracion:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins.
Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 10 minutos.
Derretimos el chocolate negro 150g junto con la mantequilla al baño maría.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
En otro bol, tamizamos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.
Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar, añadiremos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.
Trocearemos los 180g de chocolate negro en incorporaremos a la masa.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 2/4 de su capacidad. Con ayuda de una cuchara incorporaremos la mermelada y naparemos la 3/4 parte con mas masa.

Horneamos unos 25 minutos. A 180º en modo normal 0 160º modo ventilador.
templados estan deliciosos. 


Disfrutar de esta receta ya me comentareis que os parece 

30 nov. 2015

PIZZA FREE GLUTEN Y LACTOSA

Muchas veces me gusta plantearme retos y me propuse hacer esta Pizza para celiacos e intolerantes a la lactosa, y créanme sale deliciosa. 
Es una manera divertida para comer verdura y sorprender a vuestra familia.



PIZZA FREE GLUTEN Y LACTOSA. 


  •  1 coliflor mediana.
  •  Hojas albahaca fresca al gusto.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 100gr de salsa de tomate.
  • 1 tomate entero cortado en rodajas.
  • 1/4 taza de queso parmesano (sin lactosa)
  • 100 gr Queso mozzarella (sin lactosa)
  • sal.
  • pimienta blanca.
  • 1 huevo.
Elaboración:

Precaliente el horno a 180º. 
Coloque la coliflor rallada o triturada en un bol de fallos calor y cubrir con papel plástico con unos agujeros para ventilación. Cocemos en el Microondas durante 4 minutos, retire el plástico, y revuelva para que se enfríe un poco. Coloque la coliflor en un colador de malla fina y utilizar una espátula de goma para presionar contra la coliflor colador, retirando cualquier líquido. Utilice varias toallas de papel y presione hacia abajo para absorber más líquido, también puede hacerlo  con un paño de cocina.
Coloca la coliflor en un bol y con  con un tenedor, cuchara o espátula mezclamos, orégano, ajo, parte de queso parmesano y mozzarella, mezclar bien, añadir sal y pimienta al gusto, agregue el huevo y revuelva para mezclar completamente. Estiramos mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel horno que ha sido rociado con aceite  (mejores resultados que una bandeja para hornear de silicona) estira medio centímetro de grosor un poco más gruesa, dejando una capa uniforme.
Puede hornear un solo pizza grande o varios más pequeños.

Coloque la bandeja en el horno y hornear hasta que estén doradas . Mis pizzas tienden a variar en el tiempo generalmente 15-20 minutos es un buen período de tiempo , y debe estar empezando a marrón en la parte superior. 
Retirar del horno , cubra con ingredientes deseados.
En este caso lo aremos tipo margarita, con queso mozzarella salsa de tomate y albahaca fresca, volvemos a meter en  el horno para fundir el queso, etc. Deje reposar durante un par de minutos y luego cortar y servir.

Disfrutar de esta receta ya me comentareis que os parece 


20 nov. 2015

SOPA DE POLLO

Este fin de semana empieza el frio y con el las famosas Gripes y resfriados que mejor que atacarla con buenas defensas?
Os traigo una receta que siempre ha sido una de mis favoritas, porque a parte de fácil, es ligera y muy nutritiva.
Mi yaya me decía que el mejor remedio para curar un resfriado era un buen caldo de pollo. 

Aqui les tengo una receta muy sencilla y rápida, para esos dias de "gripe" o esos dias frios y se antoja una sopa ligera. Ademas esta sopa es buenísima para cuidar la linea ya que la sopa no contiene tanta grasa, lo único que tienes que hacer es usar pasta integral.

Y que me dicen de los niños... buenísima idea para que tengan una comida completa!




Ingredientes:

- 10ml de aceite de oliva.
- 1 carcasa de hueso de pollo
- 3 zanahorias grandes 
- 2 trozos de apio 
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo.
- 2l  de agua.
- 2 pechugas 
- 100gr de fideo.
- Pimienta y Sal al gusto.
- 20ml de vino blanco.



Procedimiento:


Sofreímos el apio y la cebolla cortada en dados pequeños (bronoise) con el aceite de oliva en una olla añadimos la zanahoria y el ajo entero, después de rehogarla bien añadimos el pollo y carcasa de pollo, añadimos el vino y marearemos hasta que evapore, incorporamos el agua hasta cubrir.
Tapa la olla y déjalo hervir de 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no este crudo. Para ver que esta cocida la pechuga, puedes cortar un pedazo de pechuga y si ya no esta rosado al centro eso indica que ya esta.

Saca las pechugas del caldo, y desmenuza ,ten cuidado no te vallas a quemar! Para desmenuzarlo puedes utilizar dos tenedores.

Mientras deja que el caldo siga hirviendo. Durante 30'. Quita del caldo cualquier "espuma" y grasa que vaya salido, esta técnica se llama clarificar, cuela el caldo por un chino y continuamos hirviendo.

Después agrega la pasta de fideo y dejalo cocer 5 minutos.
Cuando la pasta ya este blanda, agrega las pechugas desmenuzadas, sazona al gusto.
 y Voila, una sopa rica nutritiva y rápida...

Disfrutar tanto haciéndolo como comiéndolo ;)  


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16 nov. 2015

MOUSSE CHOCOLATE


               Hace mucho tiempo que no subo ninguna receta, de chocolate mil disculpas, pero que manera de reaparecer con este delicioso postre de Chocolate, sin Lactosa




Ingredientes para la Mousse Chocolate.

     .200g Chocolate negro Valor sin lactosa
     .200g nata montada
     .100g azúcar
     .3 huevos


  

            Elaboración Mousse de chocolate.

       Fundir el chocolate troceado al baño maría o microondas, según las instrucciones en el embalaje y dejarlo enfriar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas y un poco blanquecinas.
Añadir el chocolate fundido y la nata, mezclar bien.
Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.


Preparación, 

Meteremos la mousse en una manga pastelera, cogeremos un baso de cristal que mas os guste (a poder ser transparente). Incorporaremos un poco mousse haciendo forma que deseemos
Dejar en el frigorífico y Voila, un postre rico y rápido...



Disfrutar tanto haciéndolo como comiéndolo ;)  


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5 nov. 2015

TORTITAS PANCAKES

Hoy me desperté con ganas de Tortitas , Pancakes.
lo versione sin Lactosa y sin Gluten
Te apuntas a hacerlas ? Es una receta facil y divertida.



Ingredientes

. 1 Vaso de Harina sin gluten
 . 1 Cucharadita de Levadura tipo Royal
 . 1 Pizca de Sal
 . 1 Vaso de Leche sin lactosa
 . 2 Cuchara sopera de Azúcar 
 . 1 Unidades de Huevo
 . 1 Cuchara sopera de Aceite

Para hacer las tortitas caseras lo primero que debes tener listos los ingredientes. 
Si dispones de harina de repostería mucho mejor pero, si no tienes, puedes utilizar la variedad que quieras.

Ahora que lo tenemos todo listo, cogemos un bol y mezclamos todos los ingredientes y pasamos por la turmix.
Una vez conseguida la masa homogénea, ponemos una sartén antiadherente a calentar con una pizca de aceite. 
Cuando esté caliente, vertemos un poco de masa con un cucharón y cocinamos a fuego medio. Cuando los bordes de la tortita casera empiecen a solidificarse, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y cocinamos unos segundos más.
Para que las tortitas salgan esponjosas y gruesas, te recomiendo que utilices una sartén pequeña o un molde metálico con forma redonda. 
Puedes acompañarlas con chocolate fundido, miel, mermelada, ¡lo que más te guste! Anímate a preparar estas tortitas fáciles

Si quieres saber mas de mi sigueme 

25 sept. 2015

PATO A LA NARANJA

Con entrada al otoño que mejor manera que hacer esta version del Pato a la Naranja




Ingredientes: para 2 personas

-2 Pechugas de pato joven
-
1 Cebolla mediana

-2 naranjas grandes
-
Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

-1 vasito de vino blanco

-1 cucharadita de maizena

Elaboración:

- Limpiar la pechugas de pato y salpimentar, reservar.
- Exprimir 2 naranjas y reservar el zumo. Cortar la piel de la otra naranja muy fina, ( no tiene que quedar nada blanco) y cortarla en juliana fina. Poner una olla al fuego con agua y cuando hierva añadir las pieles de naranja para blanquearlas, dejar que se hagan unos minutos, sacar las pieles y reservar.
- Cortamos la cebolla a dados pequeños y reservamos.
- En un bol añadimos un poco del zumo de naranja y la maizena, remover y reservar.
- En una sartén poner un poco de aceite y cuando esté caliente poner las pechugas con la piel hacia abajo, dejar que se dore y darle la vuelta. Cuando las pechugas estén doradas por ambos lados, incorporar el vino blanco, dejar que se evapore. Añadir la cebolla cortada y cuando ya esté tierna, retirar las pechugas en un plato y echar el zumo de naranja a la cebolla, dejar que hierva unos minutos.
- Echar el zumo de naranja con la maizena disuelta y darle unas vueltas hasta que espese.
- Cortar las pechugas de pato a 3 centímetros cada trozo y emplatar, poner las pieles de naranja reservadas de adorno.


Si quieres aprender nuevos trucos y disfrutar de la gastronomia puedes seguirme:


Disfrutar de esta receta si gusta!! Ya sabeis comentar y compartir

23 mar. 2015

CHURROS SIN GLUTEN

             Hoy me despertado con ganas de Churros, y mira los traigo para los Celiacos!
Espero que esta divertida receta os guste tanto como a mi. Un poco de su historia CHURROS 


Ingredientes:

  • 2 taza de agua 
  • 2 taza de harina sin gluten
  • 1 pizca de sal
  • 1cucharada de aceite de oliva
  • aceite virgen extra
  • 200 gr. de azúcar

Elaboración:

En una cazo ponemos a calentar el agua, añadiéndole la cucharada de aceite y una pizca de sal. Cuando hierva, agrega la harina de golpe, apartándola del fuego, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del recipiente, si ves que queda muy dura, puedes añadirle un poco más de agua.
Deja reposar la masa hasta que esté templada.
Introduce la masa en la churrera y corta los churros sobre una sartén con abundante aceite bien caliente.
Ten cuidado de que no se peguen. Escúrrelos sobre un plato con papel absorbente de cocina y espolvorea con azúcar.

Consejo
Si no tenéis una churrera, podéis solucionarlo metiendo la masa dentro de una manga pastelera con boquilla estriada. Para formar los churros, presiona la manga con la mezcla sobre la sartén con el aceite bien caliente.

Y a disfrutar. 
Disfrutarla :) y ya sabéis seguirme y comentar

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2 mar. 2015

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

          
          Una de mis recetas preferidas son los ``Spaghetti alla Puttanesca´´ y por eso hoy toca esta divertida receta.



Ingredientes:

·         400gr Espaguetis.
·         4 Tomates.
·         1 Guindilla roja.
·         2 Dientes ajo.
·         8 Anchoas troceadas.
·         12 Aceitunas negras deshuesadas.
·         Queso parmesano. (al Gusto)
·         Alcaparras troceadas.
·         Perejil picado.
·         Albahaca.
·         Aceite.
·         Sal.
·         Hoja de laurel.


Elaboración:


     En una olla con agua, sal, un poco de aceite y una hoja de laurel , cocemos la pasta por 8 minutos. Escurrimos y enfriamos la pasta, agregamos un poco de aceite y reservamos.
Lavamos los tomates, con un cuchillo les hacemos una cruz en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo los escaldamos durante 45 segundos. Los pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.Pelamos, cortamos por la mitad, les sacamos las pepitas y los cortamos a cuartos. Reservamos.
Luego picamos el ajo y la guindilla.
En una sartén con un poco de aceite freímos ligeramente el ajo y la guindilla picada durante un minuto, y luego añadimos el tomate, salpimentamos. Salteamos durante 2 minutos.
Cuando el tomate se ponga blando echamos el perejil, la albahaca, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, todo bien troceado y picado. Salteamos por 2 minutos más.
Agregamos la pasta, removemos bien, rectificamos de sal y servimos.
Añadimos el parmesano al gusto..
Y a disfrutar.
Disfrutarla :) y ya sabéis seguirme y comentar

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17 feb. 2015

GUACAMOLE

          
          Hoy os traemos un aperitivo rico Mexicano para cualquier evento familiar .
Es rápido fácil y divertido y como siempre un poco de su historia. GUACAMOLE 




Ingredientes:

  • 2 aguacates 
  • 1 tomate 
  • 1/2 cebolleta 
  • 1/2  limón 
  • un chorrito vino de Jerez 
  • sal 
  • cilantro 
  • 2 Chiles o Jalapeños al gusto de pique.
Elaboración:

           Retira la piel y el hueso a los aguacates, para ello corta el aguacate por la mitad y separarlo en 2 mitades. Con un cuchillo clávalo en el hueso del aguacate y sácalo. Para quitar la piel del aguacate con una cucharilla saca toda la carne. 
Una vez seleccionada la carne de los aguacates colócalos en un cuenco. Aplástalos con un tenedor hasta que quede una especie de pasta. Añadir la cantidad de chile o jalapeños al gusto de pique bien picados. 
Pela y pica finamente el tomate y la media cebolleta y añade. 
Incorpora a la mezcla de aguacate, tomate y cebolleta el cilantro picadito, el zumo del limón, el vino de Jerez y mezcla bien. 


Colocarlo donde os guste mas y a disfrutarlo.


11 feb. 2015

FLAMENQUIN

          El flamenquín es uno de los principales exponentes de la cocina tradicional cordobesa y uno de mis platos preferidos. Como buen Cordobes. El flamenquín clásico se basa en un buen filete de cerdo o ternera, en un buen jamón serrano y un empanado de calidad y lo que se suele encontrar en el supermercado no es ni siquiera una sombra de un buen flamenquín casero.

    El flamenquín es un plato que tiene su origen en Cordoba. Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).

He querido rescatar esta receta (original) al ver tantas variedades y confunden a las personas. con diversos rellenos, como veran es mas sencillo y simple de lo que es. 




Ingredientes:

  • 4 Filetes de cerdo o ternera
  • Lonchas de Jamón serrano 
  • Sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Vino Fino (vino blanco de cordoba) 
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración : 

  •               Con el mazo de cocina golpearemos los filetes para hacer el típico flamenquín, así evitaremos que cuando esté relleno nos quede demasiado grueso. Lo maceramos en vino fino unas horas. Salpimentamos los filetes ya convertidos en láminas finas y recortando los bordes grasientos de los lados.
  • Extendemos las láminas de cinta de lomo sobre la superficie de trabajo y les ponemos encima un loncha de jamón serrano o más si fuese necesario, puesto que la carne debe quedar tapada por el jamón. Hacemos un enrollado con los dos ingredientes, quedando el jamón en el interior del flamenquín, que deberá estar bien apretadito. En un plato batimos el huevo y en otro pondremos un poco de pan rallado y en otro harina. 
  • Pasamos el flamenquín por la harina, por el huevo y luego lo rebozamos en pan rallado. Sellamos los extremos y freímos las piezas en abundante aceite caliente, lo incorporamos en un plato con papel absorbente.
  • y listo para comer... Disfrutar de esta receta :)