23 jun. 2014

COCA DE SAN JUAN (SIN LACTOSA NI GLUTEN)

Esta receta  os vendrá genial para quienes no habéis preparado la masa madre y es sin Lactosa ni gluten.
Hay además algunas diferencias con la coca de Catalunya, igual que en otras masas de repostería, utilizan agua en lugar de leche o aceite en lugar de mantequilla. Pero el resultado, es excelente, ya lo veréis.





Ingredientes (masa)


  • 400 gramos de harina de fuerza (sin gluten).
  • 150 gramos de agua.
  • 50 gramos de aceite (hemos utilizado de girasol).
  • 90 gramos de azúcar.
  • 20gramos de levadura fresca de panadero.
  • 1 huevo.
  • piel rallada de limón.
  • una pizca de sal.


Ingredientes (crema pastelera sin lactosa)


  • 500 ml de leche (sin lactosa)
  • 125 g de azúcar
  • 45 g de Maizena 
  • 3 yemas de huevo 
  • 1/2 vaina de vainilla o azúcar avainillado o nada.


Para la decoración:


  • Crema pastelera (sin lactosa) 
  • piñones, 
  • azúcar, 
  • un huevo para pintar.


Elaboración:

Prepara la masa, deshace la levadura con la harina con la yema de los dedos hasta que se haya deshecho, en el vaso de tu amasadora, incorpora el agua, el aceite, el azúcar, el huevo, la piel de limón y una pizca de sal, amasa durante seis minutos, hasta que tengas una masa elástica y lisa. Cubre la masa con un trapo y deja reposar 20 minutos.


Mientras tanto prepara la crema pastelera para que tenga tiempo de coger cuerpo.
En un cazo poner a hervir la leche  con la vaina de vainilla ,reservando un poco y diluyendo muy bien la Maizena. Separar 3 yemas de huevos en un bol, añadir el azúcar y mezclar bien e incorporar la mezcla de leche y Maizena, colándola para que no caiga ningún grumo.
Una vez hierva la leche  quitaremos la vaina apartaremos del fuego, y añadiremos poco a poco la leche a la mezcla  sin dejar de batir , Volvemos a poner en el cazo  toda la mezcla a fuego medio sin que llegue a hervir y sin dejar de remover, hasta que espese la crema.
Retirar del fuego y dejar reposar.

Vuelca la masa en la mesa de trabajo y estírala con el rodillo dándole forma ovalada, si la masa muestra resistencia, déjala reposar unos diez minutos cubierta con un trapo. Una vez estirada la masa, pásala a la bandeja del horno , añade a la masa la crema pastelera que previamente habrás introducido en una manga pastelera, generalmente se hacen formas de rombo.

Bate el huevo para pintar la coca con un pincel de silicona y a continuación espolvorea generosamente con azúcar y piñones. Deja  reposar media hora más, mientras precalientas el horno a 190º C con calor arriba y abajo.

Hornea durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada y su aroma invada tu cocina. Os va a encantar ¡Feliz Verbena de Sant Joan!

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19 jun. 2014

CUPCAKE DE CERZAS Y CREMA DE QUESO

CUPCAKE DE CERZAS Y CREMA DE QUESO

Hace nada compre cerezas, es una fruta de las que mas me gusta, y dije preparamos algo original, y divertido? Y salió este Cupcake de cerezas. 
La verdad que e disfrutado bastante con este postre. 



Ingredientes (para 12)

Para el bizcocho:


  • 185 gr. de mantequilla a temp. ambiente
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 185 gr. de azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 cdta. de levadura en polvo
  • 1 cdta. de licor de cereza 
  • 20 cerezas deshuesadas 

Para la cobertura:


  • 250 gr. de mantequilla a temp. ambiente
  • 300 gr. de azúcar glas.
  • 200gr crema de queso (tipo philadelphia)
  • 12 cereza bañadas para decorar

Preparación:

Para comenzar, derretimos el chocolate blanco junto con la mantequilla en un cazo. Pasamos la mezcla a un bol y añadimos el azúcar. A continuación los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente. Una vez bien mezclado añadimos la harina tamizada poco a poco junto con la levadura, agregaremos el extracto de vainilla y los trozos de cereza .
Ponemos las cápsulas en una bandeja para cupcakes para evitar que se abran durante el horneado y las llenamos 2/3 de su capacidad. La llevamos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos (en función ventilador a 160ºC durante 15-18 minutos). Comprobamos que estén listas y las dejamos enfriar en una rejilla.

Para la cobertura batimos la mantequilla hasta que blanquee, agregamos la mitad del azúcar glas y continuamos batiendo. Añadimos el resto del azúcar y lo integramos bien, añadiremos el queso y batimos durante unos 5-7 minutos. 

Una vez tengamos los cupcakes fríos decoramos con una boquilla estrellada al gusto y, por último, colocamos una cereza 

Si os gustan las cerezas os aseguro que moriréis de amor con estos cupcakes, 

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13 jun. 2014

BIZCOCHO DE SAN ANTONIO

     Para mi esta receta es muy importante, primero por que es el nombre de mis padres, segundo por que es un largo linaje de Antonio en mi familia. Si lo reconozco me llamo Antonio Jose. Pero para no ser repetitivos en casa y ser el niño, me llaman Jose.

 Resulta que este bizcocho es el responsable de que las mujeres que se quieren casar pongan de cabeza a San Antonio.


Cuenta la leyenda que una mujer se enamoró de un soldado pero no podía casarse con él ya que éste tenía que servir en el ejercito. La joven fue a hablar con el padre Antonio y le ofreció este bizcocho. El padre rezó, meditó y fue a hablar con el jefe de este soldado que autorizó el matrimonio.
Así comenzó la leyenda de este santo, es una receta portuguesa cuyo nombre es "Bolo de Santo António" y asi todos los 13 de Junio.




Ingredientes:


  • 250 gr. de harina.
  • 180 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 125 gr. de mantequilla pomada.
  • 8 gr.  levadura (polvo de hornear)
  • 50 gr. de cognac (coñac).
  • Pizca sal.
  • 20 ml. De agua de azahar.
  • Fruta variada, al gusto.


Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta se haga crema, se añade los huevos uno a uno.
Se tamiza la harina con el polvo de hornear, Poco a poco se agrega el harina a la mezcla anterior y se va turnando con el cognac (coñac) y el agua de azahar.
Se vierte en un molde engrasado y enharinado.
Se hornea aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo lo saquemos limpio.


El tiempo en el horno es orientativo, todos los hornos son diferentes.
Yo utilicé fresas, frambuesas y arándanos para adornar.
Modifiqué un poco la receta original al disminuir el azúcar y añadir fruta fresca y merengue italiano.



Aunque es un bizcocho que aguanta bien el paso de los días, es mejor no esperar tanto y terminarlo lo más pronto posible: su delicioso sabor ayuda con esta tarea.

Y como siempre a disfrutar preparándola.

JOSE BOISGONTIER

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10 jun. 2014

RATATOUILLE




        A muchos esta receta os Sonara a la película de Disney, pero a otros nos sonara a un exquisito plato Frances también llamado "PISTO PROVENZAL".
Es una receta fácil y sencilla, con muchas sabores al cual poder disfrutar con la familia. 




INGREDIENTES:

  • 2 ó 3 tomates medianos.
  • 1 calabacín verde.
  • 2 cebolletas.
  • 2 ó 3 patatas medianas.
  • Hierbas provenzales.
  • orégano.
  • Tomillo en rama fresca. 
  • sal.
  • pimienta.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • Salsa de tomate. (La típica salsa de tomate frito casero).


ELABORACION:

        Precalentamos el horno a una temperatura 200º

Cortamos las verduras en discos finos; el tomate, la patata, la cebolla y el calabacín.
En una bandeja de barro, incorporamos la salsa de tomate en la base.
Colocamos las verduras por colores en una fuente de horno, sal pimentamos , añadimos el tomillo, orégano y hierbas provenzales y por último la regamos con  un poquito de aceite de oliva virgen extra.

-Horneamos las verduras a 200º durante 45 minutos.

Y listo para degustar.

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4 jun. 2014

COOKIES CON LACASITOS


    Esta receta llevaba tiempo rondándome por la cabeza.. 
Cookies con Lacasitos, me e divertido muchísimo y no e tardado mas de 20' en elaborarlas, 10' minutos de elaboración y 9' de cocción, mas rápidas imposible..  Y lo mejor lo crujientes que están... Te animas a hacerlas?. 




Ingredientes para unas 20 Cookies:


  • 50 g de azúcar moreno.
  • 50 g de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 90 g de mantequilla en punto pomada
  • 1 huevo L, 155 g de harina floja (repostería)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharita de cafe de bicarbonato
  • 1/2 cucharita de cafe de levadura (polvo de hornear) 
  • Lacasitos para adornar.


Elaboración: 

Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin aire. 
Batimos en la montadora a velocidad fuerte, los azúcares junto a la mantequilla hasta conseguir una crema. Añadimos el huevo mientras seguimos batiendo.
Espolvoreamos encima la mezcla de harina, bicarbonato, levadura y sal tamizadas Agregamos entonces la esencia de vainilla seguimos batiendo velocidad constante, con la ayuda de una lengua pastelera  bajamos los laterales pegados y seguimos mezclando hasta que esté todo perfectamente unido.
Con ayuda de dos cucharas hacemos bolitas de masa que colocamos sobre una bandeja de horno.
Aplastamos ligeramente, casi nada, ya que luego durante la cocción de expanden mucho, y las colocamos bastante separadas unas de otras.
Adornamos con los lacasitos y horneamos durante unos 9 minutos hasta que las galletas estén un poco doradas. Sacamos del horno, dejamos reposar fuera de la bandeja cinco minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente antes de consumirlas.

hay que conservarlas como cualquier otra, preferentemente dentro de una lata, bote de crista, ect.El resultado es una galleta crujiente por los bordes y más blanda en el centro que aguanta en buen estado varios días sin perder frescura.

Si quieres saber mas cosas, o tienes una duda, no olvides de preguntar