Para mi esta receta es muy importante, primero por que es el nombre de mis padres, segundo por que es un largo linaje de Antonio en mi familia. Si lo reconozco me llamo Antonio Jose. Pero para no ser repetitivos en casa y ser el niño, me llaman Jose.
Resulta que este bizcocho es el responsable de que las mujeres que se quieren casar pongan de cabeza a San Antonio.
Cuenta la leyenda que una mujer se enamoró de un soldado pero no podía casarse con él ya que éste tenía que servir en el ejercito. La joven fue a hablar con el padre Antonio y le ofreció este bizcocho. El padre rezó, meditó y fue a hablar con el jefe de este soldado que autorizó el matrimonio.
Así comenzó la leyenda de este santo, es una receta portuguesa cuyo nombre es "Bolo de Santo António" y asi todos los 13 de Junio.
Ingredientes:
- 250 gr. de harina.
- 180 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 125 gr. de mantequilla pomada.
- 8 gr. levadura (polvo de hornear)
- 50 gr. de cognac (coñac).
- Pizca sal.
- 20 ml. De agua de azahar.
- Fruta variada, al gusto.
Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta se haga crema, se añade los huevos uno a uno.
Se tamiza la harina con el polvo de hornear, Poco a poco se agrega el harina a la mezcla anterior y se va turnando con el cognac (coñac) y el agua de azahar.
Se vierte en un molde engrasado y enharinado.
Se hornea aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo lo saquemos limpio.
El tiempo en el horno es orientativo, todos los hornos son diferentes.
Yo utilicé fresas, frambuesas y arándanos para adornar.
Modifiqué un poco la receta original al disminuir el azúcar y añadir fruta fresca y merengue italiano.
Aunque es un bizcocho que aguanta bien el paso de los días, es mejor no esperar tanto y terminarlo lo más pronto posible: su delicioso sabor ayuda con esta tarea.
Y como siempre a disfrutar preparándola.
JOSE BOISGONTIER
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